黄茶属于什么茶？
黄茶是一种轻发酵茶，在中国茶中有着很高的知名度，它的制作工艺与绿茶有着相似之处，但是多了一步加工步骤，其因为有着很多的品种，茶叶的外形都有着很多不同，例如君山银针，这种茶的形状细长，酷似针，黄大茶的叶片肥厚，呈现条状，有着淡淡的清香，其茶汤成呈现为黄色，透亮，滋味鲜美甘醇，回甘持久。
黄茶还有着很多的品种，都体现出了大自然的精巧。那么作为一种中国有名的茶，你对于它知道多少呢？你了解它的相关知识吗？相信屏幕前的你一定有很多想要知道的，不妨来跟随我的脚步，我们一起来看看吧！
一. 历史
想要彻底了解这种茶，我们需要首先了解它的历史，其在不同历史时期的定义都是不一样的，在早期所指的黄茶与现在有着很大的区别，早期对于黄茶的定义就是茶树生长出来的芽叶显露呈现为黄色，很多人根据颜色判断是否为黄茶，但这种方法极为不科学，很多时候颜色为黄色却归属于绿茶的范畴。黄茶制作需要一个重要的步骤就是黄变，通过热化的反应在水分多和水分少的不同情况下进行湿热和干热，让茶叶达到闷黄的效果，在这过程中，茶叶的香味会得到很大的发散，也从而形成了香味清淡，滋味醇浓的特点。
二. 制作工艺
接下来让我们一起了解它的制作工艺吧！对于黄茶来说，第一步要做的就是杀青，通过这一步可以散发出茶叶带有的青草气，除去多余的水分。第二步则是之前提到的闷黄，以水分含量多少作为依据，选择干热还是湿热，通过这一步使得茶叶变成黄色，让它的味道更为香醇浓厚。在这一步之后，我们需要做的就是干燥，将闷黄的茶叶拿出放置在通风处蒸发最后的水分，通过这一步黄茶才得以制作而成。其制作工艺独特，因此成品茶也有着很高的地位。
三. 品种
黄茶的品种有很多，以下介绍几种给大家。
1．君山银针
由于外形细长，酷似缝补衣服时的针而得名，色泽金黄带有光亮，带有清香，滋味鲜甜，冲泡后的茶汤呈现橙黄色，透亮，香气纯正，是茶叶中的极品存在。
2．蒙顶黄芽
其外形扁直，叶片匀称，色泽嫩黄，在冲泡后的茶汤呈现黄色，透着一些碧绿之感，滋味香甜，回甘持久，唇齿留香。
3．海马宫茶
其外形条索卷曲，滋味香醇，回甘持久，味道鲜美，茶汤黄绿透亮。也是很多人喜爱的好茶。
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